Les raisins proviennent de 4 parcelles toutes situées dans la vallée de la Wairau sur différents types de terroirs ; sols majoritairement de cailloux roulés (de type lit de rivière) et argilo-graveleux. Un bel échantillonnage de 6 clones de Pinot Noir, chacun apportant personnalité et une plus grande complexité de saveur à l’assemblage.
Les vendanges se firent de façon manuelle. On égrappa, foula puis transféra les raisins en cuve-inox où ils macérèrent quelques jours à froid afin d’extraire couleurs et arômes. Puis la fermentation alcoolique fut encouragée. Une fois terminée, le vin fut transféré en barrique et demi-muid français. La fermentation malolactique s’enclencha de façon naturelle pendant le vieillissement de 10 mois sur lies.
Nez aromatique et complexe de violette, de petits fruits noirs et de cerises. En bouche l’attaque est suave, savoureuse. On retrouve les petits fruits noirs et rouges ainsi que de jolies notes épicées. Les tanins sont fins et fondus. Une finale subtilement torréfiée se prolonge toute en douceur. Beaucoup de charme.
WINES - Tasting Notes
