Huia Chardonnay 2001 provient de la 4ième récolte de cette parcelle. Les raisins furent vendangés à la main et pressurés doucement en grappes entières dans notre pressoir pneumatique, sans égrappage ni foulage. Le moût fut ensuite transféré en barriques françaises et en demi-muid(450 litres)( français également) où une fermentation naturelle s’enclencha rapidement. On laissa 60 % du vin terminer la fermentation malolactique afin de donner au vin un bel équilibre. Il fut ensuite vieilli pendant15 mois sur lie avec remuage hebdomadaire.
Beau nez de fruits blancs et de pêche vanillée. En bouche on retrouve des saveurs de melon et d’agrumes aux nuances boisées bien intégrées. Acidité rafraîchissante. Belle minéralité et élégance en finale.
Il accompagnera merveilleusement: poisson fumé, saumon grillé , sole meunière, homard et langoustines, volaille rôtie, fromages à croûte fleuri bien fait.
WINES - Tasting Notes
